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Il ritorno del Seimani!
Il Seimani ha terminato il suo affinamento in anfore di terracotta conservate nelle nostre cantine dopo 8 mesi di “fermentazione” in un ambiente povero di ossigeno.
Ben tornato Alta Quota!
Sono pronte le prime forme di Alta Quota - l'espressione dei profumi e aromi del pascolo di alpeggio di inizio estate.
BAR RURALE: STIAMO ARRIVANDOOOO
Dal 14 Giugno al 30 Agosto torna il Bar Rurale,
ogni giovedì e venerdì dalle 18:00 alle 22:00.
SONO ARRIVATI I SALUMI
Quattro i nostri suini allevati al semibrado: trascorrono l'inverno a Fontanasanta circondati da colline coltivate a Nosiola e Manzoni Bianco, e l'estate in alpeggio con un'integrazione alimentare a base di siero, ortaggi e orzo.
PARLIAMO DI LATTE CRUDO
Fin dall’inizio del nostro percorso abbiamo scelto di trasformare il latte crudo e, nonostante le crescenti pressioni, non abbiamo mai messo in dubbio questo metodo.
I nostri suini
Da quando abbiamo iniziato a trasformare il latte delle nostre Grigio Alpine abbiamo inserito anche i maiali in azienda: ci aiutano nella gestione del siero e delle foglie di scarto degli ortaggi.
Lattiche da pascolo e Alta Quota
La stagione dell’alpeggio sta per terminare, ma fortunatamente i pascoli in quota sono ancora ricchi d’erba.
Formaggi freschi d'alta quota
Nella loro semplicità e delicatezza si fanno portatori di un messaggio: raccontano le sfumature del latte d’alpeggio che, giorno dopo giorno, cambia e si trasforma assieme alle fioriture dei pascoli.
BENVENUTA PRIMAVERA
Questo mese, per celebrare l'arrivo della Primavera, vi proponiamo un duo scoppiettante: ilCacio e il nostro salame di puro suino.
