PENSIERO E AZIONE
Il vino ci ha ispirato, nutrito, guidato e ci ha portati nel mondo. Con il passare del tempo e la presa di coscienza maggiore del nostro progetto agricolo ci siamo aperti ad una dimensione diversa, ispirati dal modello di azienda agricola a ciclo chiuso, base del metodo di coltivazione biodinamico.
IL PROGETTO ORTICOLO
Dal 2019 coltiviamo 30 varietà di ortaggi diversi seguendo i principi del “market gardening” e dell’agricoltura biodinamica: nutriamo il terreno e i suoi abitanti per poter raccogliere verdura ricca di gusto, salubrità e bellezza. La vendita diretta ci permette di garantire la massima freschezza e trasparenza verso la nostra comunità di clienti.
IL PROGETTO CASEARIO
I nostri formaggi sono caratterizzati da tre peculiarità:
- l'utilizzo del latte crudo;
- l'impiego di lattoinnesto e sieroinnesto;
- la stagionatura nella nostra grotta.
LE ALLEANZE AGRICOLE
Non siamo soli e abbiamo bisogno di scambi, di creare alleanze, di confrontarci con realtà agricole che interpretano la coltivazione della terra, la trasformazione e l’allevamento degli animali con una comune visione.
LE PERSONE
Ecco i volti di chi, giorno dopo giorno, contribuisce al nostro progetto agricolo e caseario.
