Alm
L’Alm è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo e lattoinnesto.
Viene prodotto nei mesi in cui le vacche sono al pascolo e poi stagionato per 8/12 mesi in grotta a Fontanasanta, un luogo ad alta umidità che amplifica la complessità aromatica del formaggio e dona una piacevole nota minerale.
La pasta è elastica, solubile e untuosa.
Temperatura di servizio: 16°c
La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.
L’Alm è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo e lattoinnesto.
Viene prodotto nei mesi in cui le vacche sono al pascolo e poi stagionato per 8/12 mesi in grotta a Fontanasanta, un luogo ad alta umidità che amplifica la complessità aromatica del formaggio e dona una piacevole nota minerale.
La pasta è elastica, solubile e untuosa.
Temperatura di servizio: 16°c
La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.
