Alm
L’Alm è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo, lattoinnesto e sieroinnesto; stagionatura minima 6 mesi.
Questo formaggio viene prodotto nei mesi in cui le vacche pascolano a 1700 metri di altitudine, nei prati limitrofi la Malga Cavallara gestita da Irene e dalla sua famiglia, e per questo motivo i sentori prevalenti sono quelli di erba e fiori. La pasta è elastica, solubile e untuosa. La stagionatura avviene in ambiente naturale ad elevata umidità che amplifica la complessità aromatica del formaggio e dona una piacevole nota minerale.
Temperatura di servizio: 16°c
La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.
L’Alm è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo, lattoinnesto e sieroinnesto; stagionatura minima 6 mesi.
Questo formaggio viene prodotto nei mesi in cui le vacche pascolano a 1700 metri di altitudine, nei prati limitrofi la Malga Cavallara gestita da Irene e dalla sua famiglia, e per questo motivo i sentori prevalenti sono quelli di erba e fiori. La pasta è elastica, solubile e untuosa. La stagionatura avviene in ambiente naturale ad elevata umidità che amplifica la complessità aromatica del formaggio e dona una piacevole nota minerale.
Temperatura di servizio: 16°c
La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.
