Speck
Speck prodotto con la carne dei nostri suini allevati al semibrado con integrazione alimentare a base di siero, ortaggi e orzo.
Lo speck, stagionato oltre un anno, si presenta ancora morbido. Ha un importante strato di grasso che caratterizza le razze rustiche montane con cui lavoriamo; il lardo si scioglie in bocca e contribuisce al conferimento del sapore.
Oltre che affettato, si presta a un taglio più spesso al coltello, come da usanza altoatesina.
Speck prodotto con la carne dei nostri suini allevati al semibrado con integrazione alimentare a base di siero, ortaggi e orzo.
Lo speck, stagionato oltre un anno, si presenta ancora morbido. Ha un importante strato di grasso che caratterizza le razze rustiche montane con cui lavoriamo; il lardo si scioglie in bocca e contribuisce al conferimento del sapore.
Oltre che affettato, si presta a un taglio più spesso al coltello, come da usanza altoatesina.
