La schiena del maiale
Da quando abbiamo iniziato a trasformare il latte delle nostre Grigio Alpine abbiamo inserito anche i maiali in azienda: ci aiutano nella gestione del siero e delle foglie di scarto degli ortaggi. Unici ingredienti: carne di suino, sale, pepe, ginepro, alloro.
La schiena, lavorata e conciata come uno speck presenta un alto strato di grasso dal colore perlaceo che si scioglie completamente in bocca.
Da quando abbiamo iniziato a trasformare il latte delle nostre Grigio Alpine abbiamo inserito anche i maiali in azienda: ci aiutano nella gestione del siero e delle foglie di scarto degli ortaggi. Unici ingredienti: carne di suino, sale, pepe, ginepro, alloro.
La schiena, lavorata e conciata come uno speck presenta un alto strato di grasso dal colore perlaceo che si scioglie completamente in bocca.
