Soppressa
La soppressa è un insaccato prodotto con carni di prima scelta tritate a grana media e conciate con sale, pepe e Foradori d’annata.
Raggiunta la maturazione, il budello naturale di forma cilindrica presenterà un diametro di circa 15 centimetri.
Dopo 6 mesi di stagionatura la consistenza è morbida e la fetta spessa, ma, se si pazienta, sarà consistente al taglio e acquisirà maggiore complessità aromatica con spiccate note di bosco.
La soppressa è un insaccato prodotto con carni di prima scelta tritate a grana media e conciate con sale, pepe e Foradori d’annata.
Raggiunta la maturazione, il budello naturale di forma cilindrica presenterà un diametro di circa 15 centimetri.
Dopo 6 mesi di stagionatura la consistenza è morbida e la fetta spessa, ma, se si pazienta, sarà consistente al taglio e acquisirà maggiore complessità aromatica con spiccate note di bosco.
