I due pascoli

Ecco la Primavera e la nostra proposta per il mese di Aprile! 

Le vacche hanno ripreso a mangiare le erbe della vigna e abbiamo pensato dunque di proporvi quattro formaggi da pascolo: Lagrinza e Oltralpe, lattiche da pascolo primaverile, Alm e Pasta Cotta, da pascolo estivo in alpeggio.

Iniziate a gustare Lagrinza, più fresca e ancora acidula con i sentori delle muffe che l’avvolgono...

...per poi passare all’ Oltralpe, affinata con il carbone vegetale e più stagionata.

A seguire Alm, un classico semicotto di Luglio, prodotto in montagna, con tutti i sapori dei fiori della Malga Telvagola,

per finire con la Pasta Cotta di Agosto, formaggio a pasta più compatta adatto anche ad essere servito a scaglie.