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SONO ARRIVATI I SALUMI
Quattro i nostri suini allevati al semibrado: trascorrono l'inverno a Fontanasanta circondati da colline coltivate a Nosiola e Manzoni Bianco, e l'estate in alpeggio con un'integrazione alimentare a base di siero, ortaggi e orzo.
PARLIAMO DI LATTE CRUDO
Fin dall’inizio del nostro percorso abbiamo scelto di trasformare il latte crudo e, nonostante le crescenti pressioni, non abbiamo mai messo in dubbio questo metodo.
I nostri suini
Da quando abbiamo iniziato a trasformare il latte delle nostre Grigio Alpine abbiamo inserito anche i maiali in azienda: ci aiutano nella gestione del siero e delle foglie di scarto degli ortaggi.
Lattiche da pascolo e Alta Quota
La stagione dell’alpeggio sta per terminare, ma fortunatamente i pascoli in quota sono ancora ricchi d’erba.
Formaggi freschi d'alta quota
Nella loro semplicità e delicatezza si fanno portatori di un messaggio: raccontano le sfumature del latte d’alpeggio che, giorno dopo giorno, cambia e si trasforma assieme alle fioriture dei pascoli.
BENVENUTA PRIMAVERA
Questo mese, per celebrare l'arrivo della Primavera, vi proponiamo un duo scoppiettante: ilCacio e il nostro salame di puro suino.
TRIO CROSTE LAVATE
Questo mese vorremmo proporvi tre formaggi molto differenti tra loro, ma caratterizzati da un particolare affinamento che li accomuna: la crosta lavata.
IL NATALE È ALLE PORTE
Il natale è alle porte e noi siamo pronti per portare nelle vostre case tutti i frutti del nostro lavoro agricolo.
Di vendemmia, di malga, di ortaggi autunnali
Dedichiamo questa newsletter di settembre al racconto di quanto accaduto nell'ultimo mese e mezzo in vigna, in malga e negli orti di Mezzolombardo e del Monte Baldo.
