ilCacio

ilCacio è un formaggio che ricorda appunto un semplice cacio; latte crudo appena munto che trasmuta in una forma di circa 800 grammi stagionata per un mese. Latte, lattoinnesto, caglio e una breve maturazione. Il cacio è così: semplice, ma non banale perché preserva le note dolci del latte, bilanciate da un lattico che ricorda i sentori dello yogurt e che è espressione del nostro lattoinnesto. Il lattoinnesto è un latte che fermenta in condizioni controllate: un concentrato della flora batterica caratteristica del nostro territorio, tratto predominante di questo formaggio.

Temperatura di servizio: 12°c

La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.

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ilCacio è un formaggio che ricorda appunto un semplice cacio; latte crudo appena munto che trasmuta in una forma di circa 800 grammi stagionata per un mese. Latte, lattoinnesto, caglio e una breve maturazione. Il cacio è così: semplice, ma non banale perché preserva le note dolci del latte, bilanciate da un lattico che ricorda i sentori dello yogurt e che è espressione del nostro lattoinnesto. Il lattoinnesto è un latte che fermenta in condizioni controllate: un concentrato della flora batterica caratteristica del nostro territorio, tratto predominante di questo formaggio.

Temperatura di servizio: 12°c

La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.