Alpneh
Alpneh è yogurt colato che diventa cremoso e spalmabile; ricorda il Labneh dell’antica tradizione Medio Orientale. Lo yogurt viene trasferito su tele in modo tale che possa drenare una grande quota di siero. Ne risulta così una salsa naturalmente ricca di batteri lattici vivi e vitali.
Alpneh può essere gustato in molti modi, lo si può aggiungere a un gran numero di piatti, salse e anche dolci. Provatelo semplicemente spalmato su di un buon pane con qualche goccia d’olio, pepe e sale, mescolato con erbe aromatiche diventa un formaggio gustoso dai sapori variegati, mantecato in un risotto ne esalterà la cremosità. E chi più ne ha più ne metta...
Alpneh è yogurt colato che diventa cremoso e spalmabile; ricorda il Labneh dell’antica tradizione Medio Orientale. Lo yogurt viene trasferito su tele in modo tale che possa drenare una grande quota di siero. Ne risulta così una salsa naturalmente ricca di batteri lattici vivi e vitali.
Alpneh può essere gustato in molti modi, lo si può aggiungere a un gran numero di piatti, salse e anche dolci. Provatelo semplicemente spalmato su di un buon pane con qualche goccia d’olio, pepe e sale, mescolato con erbe aromatiche diventa un formaggio gustoso dai sapori variegati, mantecato in un risotto ne esalterà la cremosità. E chi più ne ha più ne metta...
